In Marokko, of het nu regent of heel warm is, je zegt nooit neen als men een glas muntthee aanbiedt. Het is, het moet gezegd, de nationale Marokkaanse drank; de drank van zowel de rijke als de arme, bescheiden doch geraffineerd.
Men wordt altijd ontvangen met een glas muntthee en je stelt het steeds voor aan jouw genodigden ; na elke maaltijd, ‘s morgens bij het ontbijt, of in de namiddag met wat gebak.
Zelfs al zou men denken dat dit gebruik eeuwen oud is, toch dateert deze pas van halverwege de 18de Eeuw, de periode van de eerste Britse ladingen thee die de Marokkaanse havens bereikten.
De bereiding van de thee is een kunst, alsook een staaltje van geduld ; het is een dagelijkse ceremonie.
De muntthee bereid men niet in een paar minuten. Men neemt er de tijd voor om de thee te laten trekken, te proeven, er soms nog een beetje suiker bij te doen, weer enkele minuten te laten trekken, nog eens te proeven, te vergieten, … om vervolgens eindelijk met een grote straal uit te schenken in de kleine glaasjes.
Men herkent een geslaagde thee aan het schuim dat gevormd in het glas bij het uitschenken ; dit schuim wordt ook wel “turban” genoemd. Hoe meer “turban”, hoe geslaagder de thee.
En als het schuim zich nog in glas bevindt als het glas leeg is, dan spreekt men van vakmanschap.
De ingrediënten voor de bereiding van een muntthee zijn : groene thee, munt, suiker en water.
© 2007 Huis Traiteur Maison Bahija
Evenementiele Marokkaanse Traiteur en Catering
Je hoeft niet meer naar Marokko te reizen om de familiale Marokkaanse keuken en Oriëntaalse ambiance te ontdekken.
Alle rechten voorbehouden
Klik op een tekening
voor info omtrent
