Au Maroc, qu'il pleuve, ou qu'il fasse un soleil de plomb, on ne déroge jamais au fameux thé a la menthe quelque soit l'heure de la journée. C'est, on peut le dire, la boisson nationale marocaine, la boisson du riche comme du pauvre, la boisson modeste et raffinée.
On est toujours accueilli par un thé à la menthe et on le propose toujours à nos invités, après n'importe quel repas, le matin pour le petit déjeuner ou dans l'après-midi pour accompagner des gâteaux.
Si cette coutume paraît ancestrale, elle ne remonte pas plus loin que le milieu du XVIIIème siècle, lorsque les cargaisons de thé britanniques arrivèrent dans les ports marocains.
La préparation du thé est tout un art et c'est aussi l'art de la patience; c'est une cérémonie quotidienne.
On ne prépare jamais le thé en quelques minutes mais plutôt tranquillement tout en discutant. On prend son temps, on laisse le thé infuser, on vide l'eau, on recommence. Quelque fois on referme la théière après avoir ajouté un énième morceau de sucre et on continue à discuter quelques minutes avant de commencer à verser le thé. Si on trouve qu'il n'est pas encore à point, on transvase de nouveau le thé dans la théière et c'est reparti pour un tour.
L'art dans tout ça, c'est que malgré tout quand le thé arrive enfin dans votre verre, il est toujours aussi chaud!
On reconnaît un thé réussi à la mousse qui se forme à la surface du thé. On appelle ça « le turban ». Plus il y en a et plus le thé est réussi. L'autre tour de main c'est quand cette mousse reste pendant qu'on boit notre thé et quand le verre est vide, seule subsiste ce turban dans le fond du verre.
Les ingrédients pour le thé à la menthe sont : thé vert, menthe, sucre et de l'eau.
N'hésitez pas à me demander ma méthode de préparation et/ou à le préparer après votre repas.
© 2007 Traiteur Maison Bahija - Touts droits réservés
Page relue et corrigée par HFTranslations
